Jaka jest ró żnica między espresso a kawą przelewową?

Espresso: uniwersalne i intensywne

Aby zaparzyć espresso należy przez kolbę z drobno zmieloną kawą przesączyć bardzo gorącą, ale niewrzącą wodę pod ciśnieniem około 9 barów. Tak dużego ciśnienia nie osiągnie się ludzkimi rękami.

Ciśnienie sprawia, że woda szybko wydobywa z kawy cukry, oleje i związki aromatyczne. Finalnie, po zaparzeniu otrzymujemy intensywny i aromatyczny napar, w postaci espresso.

Dzięki dużej koncentracji walorów smakowych, espresso i jego zastosowanie jest wszechstronne. Doskonale smakuje samo, ale można je także łączyć z innymi składnikami, na przykład z mlekiem, tworząc tysiące kaw i napojów, a wśród nich Cortado, Espresso Macchiato, Americana czy Latte.

Jak smakuje espresso?

Z założenia espresso powinno być wyraziste, ale też zbalansowane w smaku.  Wyobraź sobie, że bierzesz kubek pełen kawy i kondensujesz go do 50-55 ml. Smaki stają się bardziej intensywne, ale nadal pozostają ze sobą w harmonii.

W dobrze zaparzonym espresso wyczujemy subtelną słodycz, połączoną
z łagodną i przyjemną kwasowością, a podczas jego picia powinniśmy czuć wyraźnie wyczuwalną na języku konsystencję.

Napar wieńczy na górze kremowa pianka w kolorze orzecha laskowego.

Kawa przelewowa: delikatna i smaczna

Kawa przelewowa powstaje poprzez przelanie przez zmielone ziarna kawy gorącej, ale znowu – niewrzącej, wody (żadna kawa nie lubi temperatury
100 C). Następnie, pod wpływem grawitacji woda przepływa przez grubo zmielone ziarna uwalniając proces ekstrakcji składników smakowych z ziaren.
Tak powstały napar trafia bezpośrednio do filiżanki lub szklanego naczynia pod spodem.

Przez brak mechanicznego ciśnienia, które mogłoby przyśpieszyć proces ekstrakcji, potrzeba więcej czasu i wody na zaparzenie bogatej, zbalansowanej w smaku filiżanki kawy. Efektem końcowym jest filiżanka pełna delikatnej, przyjemnej kawy zaparzona w trzy do pięciu minut.

Kawę przelewową można przygotować w jednym z tych urządzeń:

Ekspres przelewowy  – parzy aż 10 filiżanek w ciągu kilku minut; zasilany elektrycznie

Dripper  – parzy tylko 1-3 filiżanek na raz; wymaga ręcznego nalewania wody

Jak smakuje kawa przelewowa?

Kawa przelewowa może posiadać tak samo złożone i fascynujące smaki jak espresso, o ile nie bardziej. Przy tej metodzie parzenia, ma ona dłuższy kontakt z większą ilością wody, co sprawia, że napar nie jest aż tak skoncentrowany,
w efekcie delikatniejszy w smaku niż espresso. Dzięki temu w filiżance kawy przelewowej możemy łatwiej odkryć ukryte niesamowite smaki i aromaty.