Poznajcie naszego Szefa Kuchni, Wojtka

Nasz szef kuchni Wojtek opowiedział nam o pracy u nas, przygotowywaniu nowych dań do naszego menu oraz znaczeniu wysokiej jakości składników. Miłość do gotowania w pewnym momencie może przerodzić się w pracę.

Poznajcie naszego Szefa Kuchni, Wojtka

Nasz szef kuchni Wojtek opowiedział nam o pracy u nas, przygotowywaniu nowych dań do naszego menu oraz znaczeniu wysokiej jakości składników. Miłość do gotowania w pewnym momencie może przerodzić się w pracę.

Jedzeniem zajmowałem się zawsze, przez całe swoje życie. Jakoś w 2009 roku skończyłem pewien projekt żywieniowy i tak się wtedy złożyło, że poznałem Adama Ringera. To był chyba wrzesień 2010 roku, kiedy zgodziłem się, by zacząć rozwijać piekarnio-cukiernię, która wtedy dostarczała do kawiarni swoje wyroby. Tak się zaczęła cała moja przygoda z Green Caffè Nero. Wdrażaliśmy wszystko tak naprawdę od samego początku.

Działamy tutaj jak restauracja. Wszystko robimy od podstaw. Cała logistyka naszych działań opiera się na pracy w kuchni, gdzie dostarczane są składniki. Tutaj przyjeżdżają sery, dodatki, warzywa i mięsa. Tu są marynowane, gotowane, przyprawiane i pakowane. Stąd są dostarczane do kawiarni. Nie ma mowy o tym, by cokolwiek, co od nas wychodzi choć odrobinę przypominało paczkowane jedzenie.

Zmieniliśmy sposób, w jaki myślimy o jedzeniu.

Gdy bierze się coś gotowego, pakowanego próżniowo i czekającego tylko na to, by włożyć do kanapki, jest łatwiej. Tylko, że nam od początku chodziło o coś innego. Chcieliśmy mieć wszędzie czyste etykiety i nie używać chemii. Musieliśmy zacząć od zmiany mentalnej.

Chodzi o to, by produkty były sprawdzone i z zaufanego źródła. Bez konserwantów, polepszaczy i dodatków. W produkcie muszą być podstawowe rzeczy i naturalne smaki, a nie miliony dodatków. Jeżeli coś ma długi okres przydatności do spożycia, to nie świadczy o tym najlepiej.

Nasze menu

Gdy myślę o nowym produkcie to najważniejsze stają się – dobry składnik i jego dostawca. Zajęło nam trochę czasu, by znaleźć takich partnerów, którzy nie tylko będą odpowiadali naszym potrzebom i wizji, ale także będą mogli dowieźć nam produkt najwyższej jakości. Sprawdzony i bezpieczny. Szukam czegoś atrakcyjnego dla Gości kawiarni, bez względu na trudności. Nasze jedzenie nie byłoby takie samo, gdyby nie ludzie, którzy dostarczają nam składniki.

W przyszłym

Pi?? minut z Giuseppe, naszym Zast?pc? Kierownika Produkcji

Giuseppe wierzy, ?e wspólne sp?dzanie czasu przy fili?ance kawy to najwa?niejsza cz??? dnia. W czasie pi?ciominutowej rozmowy zapytamy go nie tylko o nasz? palarni?.

Pi?? minut z naszym Mistrzem Palenia Kawy: Carlos, Gaw?dziarz

Przy??cz si? do naszej rozmowy z Carlosem, jednym z naszych Mistrzów Palenia kawy, i urodzonym gaw?dziarzem.

Poznaj naszego Mistrza Palenia Kawy – Gaetano, prawdziwego romantyka

Gaetano to nie tylko mistrz palenia, ale i s?owa. Wszystko co mówi, i robi, nabiera szczególnego, emocjonalnego wyd?wi?ku.